饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较
患者男性，25岁。因“孤僻，少语，行为怪异5月余”就诊。体格检查无异常。精神状况检查：患者意识清，接触被动，对问话回答不中肯，说话句与句之间缺乏联系。患者在病房中不时的见人鞠躬，使人不能理解其涵义。问诊的时候要了解患者的一般资料，一般资料不包括下面哪项？（） ["A.婚姻","职业","文化程度","住址","主诉"]
（）属于正常生理现象，除了注意适当休息外，也应继续参加健身运动，但可调节运动方式。 ["A、月经期","B、生理期","C、青春期","D、周期"]
一般认为青春期女子耐力性运动成绩相当于男子的（）。 ["A、50—70%","B、50—80%","C、60—80%","D、70—80%"]
什么叫醒发？其作用及工艺参数？
面包烘烤分几个阶段？其特点？
