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问题:

[单选] 蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有()作用。

A . 起泡
B . 消泡
C . 持泡
D . 涨发

重大案件管理的考核重点为考核目标完成率。原则上重大案件考核目标完成率应达到()% 60。 70。 80。 90。 我国制定了保守国家秘密的相关法律法规,主要是()。 宪法。 国家安全法。 保守国家秘密法。 刑法。 水油面既具有()的筋性和延伸性,又有油酥面的松酥性。 米粉面。 膨松面。 热水面。 冷水面。 党的十七届四中全会《决定》首次提出了社会主义核心价值体系。 便携式瓦斯检查仪的电池组容量降低不影响电源的() 电流。 电压。 蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有()作用。
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