为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（） ["淀粉","大豆分离蛋白","焦磷酸钠","鸡精","香辛料"]
造成内燃机轴瓦烧坏原因之一是润滑油道堵塞，（）得不到润滑。
由78个氨基酸残基形成的α-螺旋长度应为（） ["A、3.6nm","B、5.4nm","C、11.7nm","D、7.8nm"]
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（） ["调味","防腐保鲜","高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性","保持肉的颜色","给肉制品增加鲜味"]
内燃机轴瓦烧坏的特征有曲轴用手无法转动，内燃机运转沉重、吃力，有时（）或自行熄火。
造成内燃机轴瓦烧坏原因之一是使用的（）不符合标准。
