在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。 A．蒜爆鳝花。 B．爆炒鳗筒。 C．软兜鳝鱼。 D．生炒鳗片。
铰链四杆机构有哪些基本形式？基本形式是根据什么条件来分类的？
《计量法》对进口计量器具有什么规定。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。 A．炒蝴蝶片。 B．黄焖鳗鱼。 C．白煨脐门。 D．响油鳝糊。
下列选项中，符合液压支架检修质量标准的规定内容的是（）。 整架的机械结构和液压系统，束经主管部门同意，不得擅自改动。 阀类的检修工作应在清洁的专用工作室内进行，拆检后的零部件应加遮盖。 支架在解体前必须进行冲洗，解体应用专用工具进行，解体后的元件如阀、活塞杆、缸等，应存放在木质或专用衬垫上。 工作温度应为10-15℃，工作液应用120目或相当于网孔0.125mm的过滤器进行过滤，并设有磁过滤装置。 支架的性能试验应在整架试验台上进行。
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
