浙江工商大学825生物化学2003-2015历年考研真题汇编
● 摘要
杭州商学院2003年硕士研究生入学考试试卷（A 卷）
招生专业：食品科学、农产品加工与贮藏
考试科目：生物化学
考试时间：3小时
一、名词解释（每个5分，共50分）
1、蛋白质等电点
2、Tm 值
3、别构效应
4、β-氧化作用
5、操纵子
6、中心法则
7、尿素循环
8、α-螺旋
9、糖异生
10、分子杂交
二、问答题（共100分）
1、什么是Edman 反应？如何利用Edman 反应来测定短肽链中的氨基酸顺序？（15分）
2、什么是酶？其化学本质是什么？如何证明？（15分）
3、三羧酸循环受哪些因素的调节？该循环有什么重要生理意义？（15分）
4、何谓蛋白质的变性、凝固、沉淀，各受哪些因素的影响？（15分）
5、试述乙酰CoA 在联系蛋白质、糖、脂肪等物质代谢中的作用？（20分）
6、什么是限制性内切酶？在基因操作中有何应用？（20分）