我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3，餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入超过客房收入。（） 正确。 错误。
餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。（） 正确。 错误。
填反应发生的部位： EMP（）三羧酸循环（） 戊糖磷酸途经（）乙醛酸循环（） 糖原异生作用发的在肝脏细胞的（）和（）。 正确。 错误。
客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于12小时的服务。（） 正确。 错误。
EMP过程中发生了氢的转移，其供氢体是（），传氢体是（）。糖酵解的最终产物是（）。糖原降解时，催化去除分支的酶是（），糖原合成时，催化形成分支的酶是（）。 正确。 错误。
麦当劳是我国第一家洋外餐的餐厅，他把Q.S.C.V作为神圣不可侵犯的信条。（）
