[单选] （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。 鲜咸。 鲜香。 鲜嫩。 鲜醇。 为什么虎丘有“山藏古寺中”之说？ 切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。 酱牛肉。 卤鸡蛋。 烧鸡。 白蛋糕。 焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。 原料。 菜品。 要求。 火力。 人民币利率互换交易所引用的互换利率采用（）。 日利率。 月利率。 年利率。 （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。