● 摘要
摘 要儿童时期的营养是人成长发育过程中营养摄入的关键期，摄入的营养素不足不仅会影响其身体发育，而且会影响其智力发育。我国贫困地区农村学生营养问题已被政府和全社会高度关注，2009年陕西省通过实施?“蛋奶工程”来增强农村地区学生的体质，同年?“蛋奶工程”覆盖了柞水县农村寄宿制中小学生。本课题以柞水县?“蛋奶工程”实施学生为调研对象，抽取城乡7-17岁寄宿制小学生1004名，非寄宿制小学生913名，寄宿制初中生975名，测定身高、体重、肺活量、50米跑、仰卧起坐、坐位体前屈、台阶实验等数据，并调取2007年柞水县城乡1967名中小学生体质数据进行比较分析，综合评价?“蛋奶工程”的实施对学生体格与体能的影响。结果显示，?“蛋奶工程”促进了农村寄宿制中小学生身高体重快速增长，且体重的增长幅度大于身高增长。与农村非寄宿制小学生身高、体重相比，寄宿制小学生体格发育明显优于非寄宿制小学生。?“蛋奶工程”增强了农村寄宿制中小学生的体能，农村学生肺活量增加较快，以初中男生最为显著；50米跑显示农村小学男生快于城镇男生，农村初中学生快于城镇学生；仰卧起坐农村小学生优于城镇学生；坐位体前屈农村初中生优于城镇学生。与2007年相比，农村学生的体格与体能均有所增强。?“蛋奶工程”降低了农村学生营养不良，寄宿制学生的营养不良低于非寄宿制学生。同时，?“蛋奶工程”培养了农村学生良好的饮食习惯和健康的生活态度。通过调研也发现了实施过程中存在的问题，并提出了解决的办法与措施。因此，柞水县?“蛋奶工程”实施增强了农村学生的体质，减低了农村学生的营养不良，强化了农村学生关注健康和培养健康的生活态度。调研结果及存在问题的建议为进一步更好地促进?“蛋奶工程”的实施具有参考价值和意义。 关键词：?“蛋奶工程”；柞水县；农村；中小学生体质
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