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一、名词解释

1． 辅酶和辅基。

【答案】辅酶是指与蛋白结合比较松弛的小分子有机物质，用透析的方法很容易将辅酶与酶蛋白分开。辅基是指以共价键与酶蛋白相结合的辅助因子，用透析法不能去除。

2． 鹏值（iodine number）。

【答案】碘值又称碘价，是100g 脂质样品所吸收的碘的克数，通常用它来表示油脂中脂酸的不饱和程度。

3． R 酶。

【答案】R 酶作用于α-及β-淀粉酶作用后剩下的极限糊精，分解α（1→6）糖苷键的酶。

4．

【答案】（肝葡萄糖激酶）。 （肝葡萄糖激酶）是指定位于肝脏中的催化葡萄糖接受末端磷酸、生成6-磷酸葡萄糖的一类己糖激酶同功酶。该酶专一性作用于葡萄糖，基本不以其他己糖为底物；该酶对葡萄糖的亲和力低于肝外组织的己糖激酶，但不受6-磷酸葡萄糖的反馈抑制。其生理意义在于分解进食后的葡萄糖，以维持血糖稳定。

5． 糖的变旋性。

【答案】糖的变旋性是由开链结构与环状结构在形成平衡体系过程中的比旋光度变化所引起的。在溶液中 葡萄糖可转变为开链式结构，再由开链式结构转变为葡萄糖；同样葡萄糖也转变为开链式结构，再转变为葡萄糖。经过一段时间后，三种异构体达到平衡，形成一个互变异构平衡体系，其比旋光度亦不再改变。

6． 增色效应（hyperchromiceffect ）。

【答案】增色效应（hyperchromice ffect）是指核酸变性时由于高级结构被破坏，碱基暴露程度增加而使得的光吸收值升高的现象。

7． 编码链（coding strand）。

【答案】编码链是指与模板链互补的那一条DNA 链，对于某一特定基因而言，DNA 分子中作为转录模板的那一条链称为模板链。编码链的碱基顺序与转录产物mRNA 的碱基顺序相对应（只是DNA 中的T 在RNA 中被U 取代）。

8． 盐溶。

【答案】盐溶是指加入少量中性盐而使蛋白质溶解度增加的现象。中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，在盐浓度较低时，由于静电作用，使蛋白质分子外围聚集了一些带相反电荷的离子，从而加强了蛋白质和水的作用，减弱了蛋白质分子间的作用，故增加了蛋白质的溶解度。

二、单选题

9． 下列关于脂肪酸的描述错误的是（ ）。

A. 高等植物中，不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸含量高。

B. 高等动物的不饱和脂肪酸，其几何构型几乎相同，而且都属于顺式。

C. 迄今所发现的细菌的不饱和脂肪酸只带有一个双键。

D. 在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离形式存在。

【答案】D

【解析】脂肪酸在组织和细胞中的存在形式：在组织和细胞中，绝大部分的脂肪酸是以结合形式存在的，以游离形式存在的脂肪酸数量极少。

10．DNA 双链中，指导合成RNA 的那条链叫（ ）。

A. 反义链

B. 前导链

C. 编码链

D. 模板链

E. 以上都不是

【答案】A

11．图为一个常见生化物质的滴定曲线，下列关于此图的叙述中哪个是不正确的？（ ）

A. 这化合物有两个可解离基团

B. 这化合物是一个简单的氨基酸

C. 这化合物在到7之间显示最大缓冲能力

D.A 代表羧基的解离范围

E.A 点和B 点分别代表一个酸性基团和一个碱性基团的pKs

图

【答案】C

【解析】图所表示的是甘氨酸的滴定曲线。甘氨酸有两个可解离的质子，一个来自

另一个来自氨基。任何一个解离基团的最大缓冲能力是在

点。

12．脂肪酸合成序列反应的正确次序是（ ）。

A. 缩合、还原、水合和还原

B. 缩合、氧化、脱水和氧化

C. 还原、水合、还原和硫脂解

D. 氧化、水合、氧化和硫脂解

E. 缩合、还原、脱水和还原

【答案】E

13．煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ ）。

A. 抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活

B. 抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状

C. 和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死

D. 抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行

E. 以上说法都不对

【答案】C

【解析】煤气中毒是由于煤炭燃烧不完全而产生一氧化碳，一氧化碳与血红蛋白结合生成一氧化碳血红蛋白，一氧化碳与血红蛋白的亲和力较氧气约大250倍，只要空气中的一氧化碳含量达到千分之一左右，即可使血液中半数的血红蛋白成为一氧化碳血红蛋白（HbCO ）, 造成缺氧状态，甚至死亡。

羧基，时，即在图中指出的A 点和B