[填空题] 一次混合机的主要作用是混匀，二次混合机的主要作用是（）。

（）、（）、（）可造成面包成品泻脚。 面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。 一次混合的目的在于混匀，其加水量占总水量的（）。 发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。 影响配料准确性的主要因素有：原料条件，设备状况以及（）。 一次混合机的主要作用是混匀，二次混合机的主要作用是（）。