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问题:

[填空题] 控制食品发酵的主要因素有:()、()、发酵剂(酵种)、()、氧气供应量和盐。

生产车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外),应不少于();冷热水供应,热水的温度应不低于82℃;车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3cm,呈();窗台离地面不少于(),并有()度斜面。 罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和()法。 在直接质量成本构成中,内部故障成本占全部质量成本的()。 ["25%-40%","20%-40%","10%-50%","0.5%-5%"] 无形质量成本属于()。 ["直接质量成本","B间接质量成本","鉴定成本","预防成本"] FMEA中的风险优先数(RPN)分别为(),()和()三个参数的乘积; 控制食品发酵的主要因素有:()、()、发酵剂(酵种)、()、氧气供应量和盐。
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