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一、简答题

1． 食品质量安全的基本特点有哪些? 污染的途径主要来自哪几个力一面?

【答案】（1）食品质量安全的定义

食品质量安全是指防范食品中有毒有害物质对人体健康可能产生的危害，食品内在品质和外观满足储运、加工、出口、消费等方面的能力。

食品质量安全水平是指食品符合规定的标准或要求的程度。食品质量安全水平是一个国家或地区经济社会发展水平的重要标志之一。

（2）食品质量安全的基本特点

①危害的直接性。受物理性、化学性和生物性污染的食品均可能直接对人体健康和生命安全产生危害。

②危害的隐蔽性

食品质量安全的水平或程度，需要通过仪器设备进行检验检测，甚至还需要进行人体或动物实验。受科技发展水平等条件的制约，质量安全状况难以及时准确判断，危害具有较强的隐蔽性。

③危害的累积性。不安全食品对人体危害的表现，往往经过较长时间的积累。

④危害产生的多环节性

食品生产的产地环境、投入品、生产过程、加工、流通、消费等各环节，都有可能对食品产生污染，引发质量安全问题。

⑤管理复杂性

食品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术相对复杂，加之我国农业生产规模小，生产经营者素质低，消费者收入水平低等原因，食品质量安全管理的难度很大。

（3）污染食品质量安全的途径

①物理性污染。物理性污染指由物理性因素对食品质量安全产生的危害。

②化学性污染。化学性污染指在生产加工过程中使用化学合成物质而对食品质量安全产生的危害。

③生物性污染

生物性污染指自然界中各类生物性污染对食品质量安全产生的危害。此外，农业转基因技术可能导致质量安全问题，生物性污染具有较大的不确定性，控制难度大。

2． 何谓农业劳动力? 农业劳动有哪些特殊性?

【答案】（1）农业劳动力的相关概念

狭义的劳动力是指人的劳动能力，是人的体力与智力的总和。

广义的劳动力是指具有劳动能力的人口或劳动资源，是一定区域内具有劳动能力的人的数量和质量。

（2）农业劳动的特殊性

①农业劳动在时问上具有强烈的季节性

农业劳动必须遵循生物的生长发育规律，人们要按照生产对象本身自然生长规律的要求，在不同的阶段及时投入劳动。这就造成了不同季节农业劳动的项目、劳动量、劳动的紧张程度的巨大差异，产生了农业劳动季节性的特点。

②农业劳动在空间上具有较大的分散性和地域性

由于地域差异以及空间上的位置固定性，使得农业劳动不得不在广大空间上分散进行，呈现出较大的分散性和地域性。

③农业劳动内容的多样性

农业生产包括众多的生产部门和项目，即使同一生产项目，在整个生产周期中的不同阶段，也需要采用不同的技术措施和作业方式，使农业劳动具有多样性。

④农业劳动成果的最后决定性及不稳定性

农业生产的各个劳动过程不直接形成最终产品，但各个农业劳动过程却相互关联，上一个劳动过程的质量对下一个劳动过程的质量或效果都有很大的影响，以至影响最终的生产成果，甚至给下一个生产周期带来影响。加之农业生产对外界自然条件的依赖，农业劳动的最终成果或效益具有不稳定性。

3． 了解和掌握农业经济学科产生与发展的基本脉络。

【答案】（1）19世纪40年代至20世纪初农业经济学科的理论

特奥多·冯·戈尔兹:力图使农业经营学从李比希影响下的农业化学转回到经济学，其代表著作是《农业经营学》。

弗里德里希·艾瑞保:

①根据屠能《孤立国》理论，说明各个经营部门之间的有机联系，并从各个农业经营部门经济地位上的差别;

②阐述土地、劳动、资本这三个要素相互配合的比例，以及成本价格和产品价格等。其代表著作是《农业经济学说论文集》、《农场与农地评价学》、《农业经营学概论》。

特奥多. 布林克曼:以屠能的理论为基础，并都把农业经营学的重心放在经济学方面（比艾瑞保的更为简练），其代表著作是特奥多。布林克曼。艾瑞保和布林克曼的理论奠定了现代农业经济学的基础，并对农业经济各分支的建立有着重大的影响。

（2）20世纪初以后现代农业经济科学的形成与发展

①农业经济形成了一个比较完整的学科体系

四大农业科学研究领域:农业生物科学; 农业环境科学; 农业工程科学; 农业经济科学

三人农业研究领域:农业经济、管理科学; 农业机械、工程科学; 农业生物、环境科学

农业经济科学包括农业经济学（又分为农业生态经济学、农业资源经济学、农业生产经济学、

农业发展经济学）、土地利用、农村金融、农村市场学、农业财政、农业会计、农业技术经济学、农场经营管理学、国际农业经济、农产品贸易、农村社会学等。

②德国的农业经营学派对现代农业经济科学的发展产生了重要影响

现代农业经济科学也是在现代西方基础经济理论，尤其是微观经济学运用于农业研究的过程中进一步分化、成熟和完善起来的。

③20世纪20年代以后美国农业经济学的发展

布莱克:应用新古典理论，综合农场生产数据统计分析结果，发表了《生产经济学概论》，这是以农业生产经济学命名的第一部著作。

海地:运用微观经济学和20世纪40年代统计学、数量经济学的各种新成果，发表了《农业生产经济学与资源利用》。他的农业生产经济学规定l 精密的概念和研究方法，系统引入生产函数和线性规划，使农业生产经济学成熟和完善起来。

20世纪50年代以后，农业生产经济学进一步运用数学方法进行定量分析，并出现研究农产品市场与需求、研究生产中风险与不确定性、研究大范围农业与多层次农业明显趋向。

4． 影响农业劳动生产率的因素有哪些? 如何提高农业劳动生产率?

【答案】（1）农业劳动生产率的影响因素:

①自然因素

自然因素包括土地、水利、气候、生物等。

自然因素条件优越，就可以同样的劳动时间生产更多的农产品，农业劳动生产率就高。 ②经济因素

经济因素包括经济关系、经济形势、生产规模、劳动组织、劳动报酬、劳动态度、劳动者素质以及农民收入水平等。

通过经济条件的改善，可以极大地调动各方面积极性，发掘人的潜力，提高积累水平和农业现代化水平，最终提高农业劳动生产率。

③技术因素

技术因素主要指科学技术状况、劳动的物质技术装备以及现代管理手段等。技术因素实际上就是指农业的现代化发展程度。

④社会条件

社会条件包括人口的增长速度、农业人口和农业劳动力向非农部门转移的速度以及非农部门对农业的影响力等。

（2）提高农业劳动生产率的途径:

①采取正确的政策措施调动农民的劳动积极性

深化农村经济体制改革，正确贯彻物质利益原则和以劳动所得为主和按生产要素分配相结合的分配原则，不断完善和落实各项农业保护政策，进一步调动农民的劳动积极性。

②不断改进农业劳动者的物质技术装备

由于中国大部分地区存在人多地少、劳动力相对过剩的情况，使用机器设备，必须在地区和