2017年河南工业大学粮油食品学院812生物化学考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 最适pH 。
【答案】酶的最适pH 是指酶促反应过程中，当促反应速度减慢。
2． 活性中心
时的环境pH 值，高于和低于此值，酶
【答案】活性中心是指酶分子上与底物结合并直接催化底物变成产物的区域，它是一种三维实体结构，呈裂缝、裂隙或口袋状。
3． 糖原贮积症（glycogenosis or glycogen storage disease）。
【答案】糖原贮积症是一类以组织中大量糖原堆积为特征的遗传性代谢病。引起糖原堆积的原因是患者先天性缺乏与糖原代谢有关的酶类。
4． D-环复制 （displacement-loop replication）。
【答案】D-环复制是指线粒体DNA 和叶绿体DNA ，以及少数病毒DNA 的复制方式。双链环状DNA 两条链的 复制起点不在同一位置，先从重链的起点起始合成重链，新合成的重链取代原来的重链与轻链配对，原来的重链 被取代，形成loop 结构，因此称为取代环复制。
5． 高脂蛋白血症。
【答案】高脂蛋白血症是一种由于血中脂蛋白合成与清除混乱引起的疾病。血浆脂蛋白代谢 异常可包括参与脂蛋白代谢的关键酶，载脂蛋白或脂蛋白受体遗传缺陷，也可以由其他原因引起。
6． 蛋白质的营养价值（nutrition value of protein）。
【答案】蛋白质的营养价值是指各种蛋白质由于所含的氨基酸种类和数量不同而具有不同的营养价值，若体内所需的氨基酸的种类和量越多，则蛋白质营养价值越高。
7． Edman 降解。
【答案】Edman 降解又称苯异硫氰酸酯法，是指从肽链的游离的列的过程。
末端测定氨基酸残基的序
末端 氨基酸被PITC 修饰，然后从肽链上分离修饰的氨基酸，再用乙酸乙酯抽提后，
可用层析等方法鉴定。余下一条 缺少一个氨基酸残基的完整的肽链再进行下一轮循环。
8． 血脂。
【答案】血脂是血浆中所含的脂质的统称。组成血脂的脂质包括三酰甘油及少量二酰甘油和单酰甘油，磷脂主要是卵磷脂、胆固醇、胆固醇酯和游离脂肪酸。血脂并非以游离态存在，而常
常以脂蛋白的形式存在，
可以分为乳糜微粒脂蛋白
极高密度脂蛋白
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白高密度
二、填空题
9． 蔗糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。
【答案】D-葡萄糖；D-果糖；
2
10．三种主要的RNA 分子中，只有mRNA 可以加尾和戴帽是因为_____。
【答案】
和
端的特殊序列的存在
11．多底物酶催化反应，根据酶与底物相结合的顺序大致可分为_____、_____和_____三种类型。
【答案】有序顺序反应；随机顺序反应；乒乓反应
12．大肠杆菌的启动子序列包含有_____、_____及_____等信息。
【答案】复制起点DNA 解旋；RNA 聚合酶的识别；RNA 聚合酶的结合
13．生物体内各种固醇（甾醇）都是由含4个环的 _____、_____和______。
【答案】
环戊烷多氢菲；留核的链；
和
之间常是双键
上常为羟基或酮基；
上可以是羟基、酮基或其他各种形式的侧的衍生物，各种固醇在结构上的共同点是
【解析】留醇类化合物的结构是以环戊烷多氢菲为基础，由3个六元环（A 、B 、C 环）和一个五元环（D 环）稠合而成，D 环称环戊烷，ABC 稠合环是菲的衍生物，称多氢菲，在环戊烷多，称角甲基，带有角甲基的环戊烷多氢菲的A 、B 环之间和C 、D 环之间各有一个甲基（18、19）
氢菲称甾核，是甾醇的母体，所以，甾醇的 结构除了答案中给的三点之外，还有一点，即为：A 环在某些化合物如雌酮中是苯环，这些留醇无
角甲基。 甾醇种类很多，原因是①环上的双键
不同；③环和环稠合的构型（顺反
数目和位置不同；②取代基的种类、数目、位置和取向异构）不同。
14．构成生物膜的3类主要膜脂为_____、_____和_____。
【答案】磷脂；糖脂；胆固醇
15．生物固氮是微生物利用_____转变成氨的作用。
【答案】固氮酶系将空气中
固定
16．_____年，英国生物化学家提出化学渗透假说，它是目前公认的解释_____的学说。
【答案】1961; Peter Mitchell; 氧化磷酸化的机制
三、单选题
17．肾上腺素在脂肪组织中促进脂肪分解的酶促放大效应机制与在肝脏中促进糖原分解的机制不同，前者通过下述哪种途径使脂肪分解的？（ ）
A. 胰高血糖素促进脂肪组织中脂肪分解 B. 各组织的激素-受体的相互作用机制根本不同
C. 脂肪组织中磷酸化酶激酶是直接被第二信使激活，但在肝脏中则不是 D. 在脂肪组织中，cAMP 是第二信使，而在肝脏则不是
E. 在脂肪组织中，第二信使和生理上重要酶之间只有一个蛋白激酶作为酶的放大因子 【答案】E
【解析】人类的胰高血糖素和肾上腺素在肝脏中都具有促进cAMP 生成的能力。而在脂肪组织内，只有肾上腺素和去甲肾上腺素具有促进cAMP 生成的作用。在大鼠的脂肪组织中，除了儿茶酷胺以外，胰高血糖素和促肾上腺皮质激素也具有刺激cAMP 生成的作用。肾上腺素在肝脏和脂肪组织中激活腺苷酸环化酶的方式基本相同，但cAMP 所引起的最后生理效应和放大作用方式是不同的。在肝脏cAMP 激活蛋白激酶，蛋白激酶再激活磷酸化酶激酶，磷酸化酶激酶最后激活糖原磷酸化酶使糖原分解。这个逐级放大效应在脂肪组织中却很简单，cAMP 激活蛋白激酶，蛋白激酶再激活甘油三酯酶，使贮存的甘油三酯分解。
18．将氨基酸代谢和核苷酸代谢联系起来的枢纽化合物是（ ）。
A.CoASH
B.
C. 磷酸吡哆醛和生物素
D.FAD 和【答案】B
19．在酶制剂的各个纯化步骤中，酶的比活力皆可用什么来表示？（ ）
【答案】A
【解析】酶的活力代表酶的纯度，根据国际酶学委员会的规定，比活力用每mg 蛋白质所含的酶活力单位数表示，对同一种酶类说，比活力愈大，表示酶的纯度愈高。比活力一活力白=
总活
蛋
总蛋白mg 。有时，用每克酶制剂或每ml
酶制剂含有多少个活力单位来表示
E. 乙酰CoA 和丙酮酸
20．盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。
A. 调节蛋白质溶液的等电点