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问题:

[单选,B型题] 在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()

A . A.发酵
B . B.腐败
C . C.酸败
D . D.变败
E . E.变质

患者,女性,46岁。突发胸部疼痛2小时,伴全身大汗,面色苍白。查体:血压152/88mmHg,R90次/分,律齐,心电图V1~V3T波倒置,经硝酸甘油、地西泮等治疗后症状缓解,再次做心电图检查,结果同上。既往体健,无高血压、糖尿病史,月经正常。该患者诊断()。 A.冠心病,心绞痛。 高血压病。 心脏神经官能症。 心肌缺血。 前壁心肌梗死。 关于中期妊娠引产发生羊水栓塞,下列哪项正确() 发生率低于晚期妊娠,为1%~6.68%。 死亡率与孕周无关。 羊膜腔穿刺不会发生。 最先出现肺栓塞症状。 放置水囊及宫腔内羊膜腔外注药不会发生。 MODS或多系统器官衰竭时,肾功能障碍的最初病理生理改变表现为() 尿钠排出减少。 肾小球滤过率下降。 蛋白尿。 肾小管细胞管型。 尿量减少。 男性,48岁。因寒战、高热、右侧胸痛,伴轻咳1周就诊。诊断右侧化脓性胸膜炎。上级医师查房时指出,除积极抗生素治疗外,应参考下列哪项检测指标放置胸腔引流管引流() A.胸水pH≤7.20。 B.胸水细胞数≥10×106/L。 C.胸水蛋白含量≥40g/L。 D.胸水糖含量≥2.24mmol/L。 E.胸水细菌培养阳性。 男性,25岁,反复发作性呼吸困难5年,每年春季发作,可自行缓解,此次再次突然发作2天,伴胸闷、咳嗽,症状持续不能缓解。查体:双肺满布哮鸣音,心率95次/分,心律齐,心脏各瓣膜区未闻及病理性杂音。该患者治疗可以选择的药物()。 A.沙丁胺醇雾化吸入。 糖皮质激素。 氨茶碱。 白三烯受体拮抗剂。 抗胆碱能药物雾化吸入。 β受体阻滞剂。 在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()
参考答案:

  参考解析

在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

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