根据《船舶与海上设施法定检验规则》对船舶完整稳性的要求，国内航行的普通货船，在各种装载状态下的稳性衡准数应（）。 A．小于1。 B．大于1。 C．等于1。 D．B+C。
传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。 不锈钢。 木桶。 陶缸。 猪血桑皮纸糊的容器。
性善恶混论
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。 同型乳酸发酵。 酪酸发酵。 混合型（异）乳酸发酵。 乙醇发酵。
卦气
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
