油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。 蛋白质水解作用。 脂肪的乳化作用。 蛋白质胶体颗粒受热变性。 蛋白质的分散作用。
油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（）。 凉油浸泡回软、热油炸至膨起。 热油浸泡回软、凉油炸至膨起。 温油浸泡回软、温油炸至膨起。 温油浸泡回软、热油炸至膨起。
侠义相对论的时空效应是（） A、尺缩。 B、钟慢。 C、A和B。 D、以上均不是。
假如人类派遣飞船去探测10个质量的黑洞，最近距离不能少于多少才安全（） A、200万公里。 B、300万公里。 C、350万公里。 D、400万公里。
密度一般用符号（）表示。 A.ρ。 B.m。 C.G。 D.M。
制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。
