[单选] 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

企业以非货币形式取得的收入，应当按公允价值确定收入额。 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 商业银行KEY的初始密码为（）。 111111。 0。 888888。 123456。 商业银行ATM自助设备累计取款最大限额（）元。 2000。 5000。 10000。 20000。 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。