饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）等。 厨房。 工程设备。 员工区域。 走廊。
五星级饭店厨房冷菜间内有（）。 A.配有洗碗和消毒设施。 B.紧靠收残口。 C.二次更衣设施。 D.空气消毒设施。
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。 藏餐厅。 火锅餐厅。 咖啡厅。 特色面馆。
饭店突发性事件的处置应坚持（）的原则，切实有效地将危机管理贯穿于饭店管理的全过程。 科学预防。 快速处置。 定期演练。 总结提高。
饭店减排是指饭店按照的“4R”原则，通过强化经营管理、实施技术改造、倡导绿色消费等方式，减少废弃物排放，保护资源和环境，树立良好形象的重要举措。（）。 减量化。 再循环。 再使用。 替代。
夜床服务全要包括（）工作。
