问题:
A . 转化糖酶B . 麦芽糖酶C . 纤维素酶D . 杏仁苷酶E . 以上都不是
● 参考解析
转化糖酶可水解β-果糖苷键,麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键,纤维素酶可水解β-葡萄糖苷键,杏仁苷酶专属性低,可水解一般β-葡萄糖苷键的酶。
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