疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（） A、单酥。 B、油酥。 C、破酥。 D、酥皮。
应力松驰法直轴是利用金属材料在高温下的（）特性。大轴产生永久弯曲的原因是（）。
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。 A、物理味觉。 B、化学味觉。 C、对比味觉。 D、消杀味觉。
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。 A、味的积累。 B、味的转换。 C、味的消杀。 D、味的相乘。
对于滚动轴承定位的水泵，窜动的原因有（）、（）和轴向游隙存在引起的窜动。
化学味觉感受的是菜肴中（）。
