胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。 A、胡萝卜素。 B、维生素K。 C、维生素PP。 D、视紫红质。
下列热损失形式中，不属于蒸汽锅炉的热损失的是（）。 A、排烟热损失。 B、蒸汽管道的散热损失。 C、本体的散热损失。 D、化学不完全燃烧热损失。
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。 A、凉水浸泡。 B、盐水浸泡。 C、悼水处。 D、碱水浸泡。
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黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。 A、镁。 B、铜。 C、硒。 D、铁。
锅炉给水温度降低，会使（）降低，从而有利于提高锅炉热效率。
