[问答题,简答题] 何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制麦拉德褐变？

什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？ 简述非酶褐变对食品营养的影响。 XXY-160液压马达是（）式。 ["齿轮式","叶片式","轴向柱塞"] 分隔式燃烧室不能是（）。 ["预燃室式","燃油室式","涡流室式"] 糖类甜味剂糖醇特点？ 何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制麦拉德褐变？