[问答题,简答题] 简述非酶褐变对食品营养的影响。

联合蓄油器的压力是（）kg/cm2。 ["20","25","40"] 为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程？ 挖掘机液压系统的油液工作温度为（）O。 ["30～80","80～100","20～45"] XXY-160低速大扭矩液压马达是（）。 ["柱塞式","摆线柱塞式；","轴向柱塞式"] 何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制麦拉德褐变？ 简述非酶褐变对食品营养的影响。