一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。 热菜。 白汁菜。 甜菜。 上色菜。 凉菜。
下列属于复果的果品是（）。 菠萝。 苹果。 石榴。 草莓。 无花果。
主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。 猪肉。 肚头。 鱼肚。 胗肝。 虾仁。
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。 科学性。 需求性。 营养性。 合理性。 广泛性。
“能量的释放和被吸收，是以特定的不连续的单位或束的形式进行的，而并非像先前所想象的那样以平衡和连续不断的方式释放。”这一理论的指出（） A.奠定了研制发电机的理论基础。 B.否定了经典力学的绝对时空观。 C.挑战了天主教会宣扬的创世说。 D.深化了人们对微观世界的认识。
大多数野畜具备的肉质特点是（）。
