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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 食用油作为传热介质有多种特性,但是没有()特性
A . 比热容小
B . 可贮存大量热能
C . 较好地保持原料原味
D . 有利于菜肴呈色
下面选项中,不属于老鹅特征的是() 翼毛簪变白。 喉管硬。 髻实。 脚色深。 “南屏晚钟”是指南屏山上的()寺的钟声。 下列属于托盘运输缺点的是()。 自重量小。 托盘的积载较小。 装载的货物范围有限。 托盘易造成货损。 阿塞拜疆的首都是()。 构成烹饪图案形式美的一个基本法则是(),它是使图案均衡,稳定的两种结构 对称与平行。 平行与排列。 对称与平衡。 排列与围圈。 食用油作为传热介质有多种特性,但是没有()特性
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下面选项中,不属于老鹅特征的是()
“南屏晚钟”是指南屏山上的()寺的钟声。
下列属于托盘运输缺点的是()。
阿塞拜疆的首都是()。
构成烹饪图案形式美的一个基本法则是(),它是使图案均衡,稳定的两种结构
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