[填空题] 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。

鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。 含有Fe3＋、Ca2+、Na+的进水经过H型树脂的交换，正常出水中应含哪些离子？树脂层内各种离子会按怎样的顺序排列？在树脂失效时，含有Fe3＋、Ca2＋、Na+的进水中各种离子按怎样的顺序漏入出水中？ 河道常用的防洪体系为（）。 简述避孕套除了避孕作用外还有哪些益处？ K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。