[判断题] 蛋白酶可以提高面粉的筋力。

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。 正确。 错误。 设备安装中依靠建筑物定位、放线的重要依据是建筑图上的（）线。 正确。 错误。 一般保证的保证人未约定保证期间的，保证期间为主债务履行期届满之日起（）个月。 正确。 错误。 油脂是油与脂肪的总称，常温下呈固态的称为油。 正确。 错误。 乳化剂是促进水和油脂融合的一种添加剂。 正确。 错误。 蛋白酶可以提高面粉的筋力。