问题:
A . 部分消化淀粉
B . 部分消化蛋白质
C . 清洁和保护口腔
D . 湿润与溶解食物
E . 杀灭食物中的细菌
● 参考解析
唾液对人体具有许多重要的生理作用:①湿润和溶解消化作用。唾液可以湿润口腔黏膜和食物,便于吞咽和讲话。当人进食的时候,由于食物刺激口腔黏膜和舌上感受器,唾液分泌大量增加,使食物溶解并与其充分混合。这样,不仅能够充分刺激味蕾,品出食物的味道,还能够使食物在淀粉酶的作用下,初步消化分解成麦芽糖,有利于胃肠的进一步消化。所以,吃饭时,应细嚼慢咽,以充分发挥唾液的功能,同时也能减轻肠胃的负担。②清洁和保护作用。唾液能够清洗滞留在口腔及牙缝里的食物残渣,保护口腔和牙齿的清洁,不给细菌制造藏身之地。其所含的硫氰酸盐离子和溶菌酶,均可将细菌破坏。当进食有害的和刺激性强的食物时,引起唾液大量分泌,来稀释这些食物,保护口腔。此外,唾液还具有保护胃的功能,唾液中的黏蛋白进入胃后,不仅有润滑作用,还可以中和过多的胃酸。而且黏蛋白在胃酸作用下会发生沉淀,附着于胃黏膜上,形成一层保护屏障,能增强胃黏膜对抗胃酸的腐蚀作用。