蔬菜当中富含多种矿物质，但是其中的哪一种元素的含量比较低（） 钾元素。 钠元素。 镁元素。
如果在膳食中用豆类替代肉类，可能带来很多好处，但以下哪一种说法是错误的（） 蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高。 减少胆固醇的摄入量。 减少饱和脂肪的摄入量。 增加了维生素E的供应。
如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 31.6%。 41.7%。 48.3%。 75.0%。
热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（） 水果经过30分钟糖煮。 黄豆经过10分钟蒸煮。 牛奶经过30秒加热。 蔬菜经过5分钟爆炒。
奶类发酵会提高其健康价值，以下哪种说法是正确的（） 发酵奶可提供更多的铁。 发酵奶可提供更多的钙。 发酵奶可提高维生素A的吸收利用率。 发酵奶可改善肠道的吸收功能。
人们认为少吃大米白面、多吃粗粮比较健康。但以下哪一种原因不是吃粗粮的好理由（）
