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问题:

[判断题] 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。

正确。错误。

问题:

[判断题] 食品厂加工后的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。

正确。错误。

问题:

[多选] GB/T22000中指定人员包括:()

外部沟通人员。启动撤回的人员。执行撤回的人员。预备信息更新人员。

问题:

[多选] 进行危害评估时应考虑()

危害的来源和性质。危害发生的概率。危害的种类。危害可能导致的不良健康影响的程度。

问题:

[多选] 在进行危害评估时,可考虑几个()方面。

A危害的来源。B危害发生的概率。C危害的性质。D危害可能导致的不良健康影响的严重程度。

问题:

[多选] 可追溯性系统应能够识别()

A原辅料的直接供应方。B原辅料的间接供应方。C终产品的直接分销商。D终产品的间接分销商。

问题:

[多选] 当时,应采取纠正措施()。

关键限值超出。不符合操作性前提方案。不符合前提方案。操作限值超出。

问题:

[多选] 适宜时,流程图应包括()。

操作中所有步骤的顺序和相互关系;。源于外部的过程和分包工作;。原料、辅料和中间产品投入点;。返工点和循环点;。

问题:

[多选] 危害识别可以基于()。

产品特性。预期用途。经验。可接受水平。

问题:

[多选] 食品安全危害的可接受水平确定时应考虑()。

已发布的法律法规要求。食品的风味。顾客对食品安全的要求。顾客对产品的预期用途。