问题：
[单选] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.
水苏糖。棉籽糖。植酸。硫代葡萄糖苷。皂苷。
问题：
[单选] 动物肌肉内糖类的存在形式为（）.
葡萄糖。乳糖。半乳糖。糖原。淀粉。
膳食调查。饮食习惯调查。人体营养水平鉴定。营养不足或过剩的临床检查。人体测量资料对营养状况的反映。
问题：
[单选] 对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是（）
后熟是肉经僵直后出现的。后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入。肌肉糖原愈少，后熟过程愈短。温度愈高，后熟速度愈快。后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用。
问题：
[单选] 我国居民碳水化合物的主要来源是（）.
葡萄糖。蔗糖。淀粉。糖原。纤维素。
问题：
[单选] 某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg/（kg·bw），人和动物的种间差异为10，个体差异为10，该农药每日允许摄入量［ADI，mg/（kg·bw）］是（）
0.1。1.0。10.0。100.0。1000.0。
问题：
[单选] 防止食品中含有黄曲毒素污染的根本措施是（）.
防霉。去霉。去毒。挑出霉粒。碾压加工。
危害分析关键控制点。食品良好生产规范。食品添加剂标准。食品质量合格证。保健食品合格证。
问题：
[单选] 有关维生素C特性的描述，错误的是（）.
水溶液中易氧化。遇热不稳定。碱性溶液中极易破坏。还原型与脱氢型都有生物活性。可使羟脯氨酸、羟赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸。
