问题：
[单选] 体内氨储存及运输的主要形式之一是（）。
谷氨酸。酪氨酸。谷氨酰胺。谷胱甘肽。天冬酰胺。
问题：
[单选] 使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）。
丝氨酸的羟基。半胱氨酸的巯基。苯丙氨酸的苯环。色氨酸的吲哚环。组氨酸的咪唑环。
硫辛酸。核黄素。四氢叶酸。维生素B12。维生素B6。
问题：
[单选] 肝生成乙酰乙酸的直接前体是（）。
乙酰乙酰辅酶A。HMG－CoA。β–羟基丁酸。甲羟戊酸。β–羟基丁酰辅酶A。
问题：
[单选] 不出现于蛋白质中的氨基酸是（）。
半胱氨酸。胱氨酸。瓜氨酸。精氨酸。赖氨酸。
问题：
[单选] 关于酶必需基团的正确叙述是（）。
所有的功能基团。疏水基团。亲水基团。能结合底物、辅酶（基）的功能基团。与酶活性有关的功能基团。
问题：
[单选] 磷酸戊糖途径生成的重要物质是（）。
ATP。NADH+H。FADH2。NADPH+H。GTP。
问题：
[单选] 能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。
一级结构。胶体性质。等电点。紫外吸收性质。别构效应。
问题：
[单选] 决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。
食物蛋白质的来源。蛋白质是否容易分解。必需氨基酸的种类和数量。含硫氨基酸的含镊。食物蛋白质的存在形式。
问题：
[单选] α–螺旋和β–折叠属于蛋白质的结构是（）。
一级结构。二级结构。三级结构。结构域。四级结构。
