问题：
[单选,A1型题] 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
10％。14％。12％。16％。17％。
问题：
[单选,A1型题] 蛋白质净利用率表达为（）
消化率X生物价。功效比值X生物价。消化率X功效比值。利用率X生物价。消化率X利用率。
问题：
[单选,A1型题] 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
95%。85％。70%。80％。90％。
问题：
[单选,A1型题] 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
牛乳的乳糖含量低于母乳。牛乳的钙含量低于母乳。牛乳的酪蛋白含量低于母乳。牛乳的脂肪含量低于母乳。牛乳的乳清蛋白低于母乳。
问题：
[单选,A1型题] 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
苯丙氨酸。蛋氨酸。苏氨酸。赖氨酸。亮氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 下列说有关食物所含成分的说法正确的是（）
蛋类中含胆固醇高。蛋类中含卵磷脂低。大豆中含淀粉很少。鸡蛋中的铁吸收很差。牛奶是铁含量很低的食物。
问题：
[单选,A1型题] 维生素B2的良好来源是（）
白菜。菠菜。小麦。动物肝脏。油菜。
问题：
[单选,A1型题] 维生素A的主要来源是（）
马铃薯。梨子。大米。动物肝脏。苹果。
问题：
[单选,A1型题] 浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）
蛋白质。热能。维生素。矿物质。微量元素。
