问题：
[单选,A1型题] 菌落总数的食品卫生学意义是（）
食品受到粪便污染的标志。食品发生轻度腐败变质的标志。食品受到致病菌污染的标志。食品清洁状态的标志。食品失去食用价值的标志。
问题：
[单选,A1型题] 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）
0.9。0.8。0.7。0.6。0.5。
问题：
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素的裂解温度为（）
160℃。200℃。250℃。280℃。330℃。
问题：
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）
毒性较弱。没有致癌性。毒性较强并有致癌性。具有致突变性。具有致畸作用。
问题：
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素污染最严重的是（）
肉类食品。蔬菜和水果。玉米、花生及其制品。乳类及其制品。腌制食品。
问题：
[单选,A1型题] 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）
大鼠。猴。小鼠。鸭雏。鳟鱼。
问题：
[单选,A1型题] 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）
伏马菌素。丁烯酸内酯。玉米赤霉烯酮。T-2毒素。3-硝基丙酸。
问题：
[单选,A1型题] 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）
赭曲霉毒素A。丁烯酸内酯。玉米赤霉烯酮。T-2毒素。展青霉毒素。
问题：
[单选,A1型题] 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
食品菌落总数。食品细菌菌相。大肠菌群MPN。霉菌污染度。致病性菌污染程度。
问题：
[单选,A1型题] 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）
100。105。108。1010。1015。
