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问题：

[问答题] 什么是同型发酵、什么是异型发酵？

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[问答题] 微生物生长量有哪几种测量方法。

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[问答题] 食物中毒有何特点？

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[问答题] 配制培养基为什么要调节PH，怎样调节？

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[问答题] 微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。

参考答案

问题：

[问答题] 从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。

参考答案

问题：

[问答题] 细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。

参考答案

问题：

[问答题] 固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点？

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[名词解释] 孢子丝

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[名词解释] 担孢子

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