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[问答题,简答题] 肉的僵直、解僵与成熟?

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[问答题,简答题] 肉的食用品质有哪些?

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[问答题,简答题] 亚硝酸盐发色机理?

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[问答题,简答题] 什么是异质肉色?

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[问答题,简答题] PSE肉和DFD肉的定义?

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[问答题,简答题] 什么是异常乳?异常乳的种类有哪些?

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[问答题,简答题] 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序?