问题：
[问答题,简答题] 若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉加工过程中大豆浸泡时有哪些注意事项？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉加工过程中为什么要蒸豆？
问题：
[问答题,简答题] 大豆蒸煮时为什么要控制用水量？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉加工蒸豆时需要注意什么？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉加工过程中制曲的目的是什么？
问题：
[问答题,简答题] 制曲分为哪几种方法？各种方法应该注意些什么？
问题：
[问答题,简答题] 豆豉加工过程中为何要洗曲？
