问题：
[单选] 植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量更高。
A、种子。B、根。C、茎。D、果实。
问题：
[单选] 异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（）
A、硫化物。B、植物凝血素。C、植物雌激素。D、芥子油甙。
问题：
[单选] 大蒜中的含硫化合物多达30种，其中生物活性最强的为（）。
A、前列腺素。B、二烯丙基一硫化物。C、二烯丙基二硫化物。D、二烯丙基三硫化物。
A、异硫氰酸盐。B、前列腺素。C、蒜素。D、二烯丙基一硫化物。E、二烯丙基三硫化物。
问题：
[多选] 人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在
A、有氧型类胡萝卜素。B、无氧型类胡萝卜素。C、β-胡萝L素。D、a-胡萝卜素。E、番茄红素。
问题：
[多选] 下面哪些物质属于多酚类植物化学物（）
A、槲皮素。B、吲哚。C、儿茶素。D、大蒜素。E、异硫氰酸盐。
问题：
[多选] 大豆异黄酮只有被分解为（）后，才具有雌激素活性。
A、雌二醇。B、大豆皂甙。C、大豆甙。D、染料木黄酮。E、雌三醇。
问题：
[填空题] 黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。
问题：
[填空题] 硫化物包括所有存在于（）和其他球根状植物中的有机硫化物。
问题：
[填空题] 马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要成分是（）。
