问题：
[判断题] 蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
正确。错误。
问题：
[判断题] 人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
正确。错误。
问题：
[判断题] 嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
正确。错误。
问题：
[判断题] 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
正确。错误。
问题：
[判断题] 所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
正确。错误。
问题：
[判断题] 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解，但不与其它物质发生作用。
正确。错误。
