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当前位置:初级食品检验工题库>
中级食品检验工题库
问题:
[单选] 食品质量感官检验“识别差异的方法”,一般用于食品的()
嗜好调查、优劣判定。新产品试制或产品改进研究。品质表示和品质管理。风味改进,综合评价或品评员训练。
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问题:
[单选] 砷斑法要求测定用锌粒应()
为分析纯。为优级纯。无砷。无铅。
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问题:
[单选] 每一种均匀的液体物质都有固定的折射率,且折射率的大小与物质溶液的浓度()。
成反比。成正比。成对数比。成几何级数比。
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问题:
[单选] 饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的()。
10%。0.2%。2%。0.1%。
参考答案
问题:
[单选] 水的硬度组成物质中不含有下列()项。
A.钙镁的碳酸盐 。B.钙和镁的酸式碳酸盐 。C.钙和镁的硫酸盐 。D.钙和镁的硅酸盐。
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问题:
[单选] 凯氏定氮法测定蛋白质,下列()可作样品消化的催化剂。
K2SO4。CuSO4。Na2SO4。MnO。
参考答案
问题:
[单选] 凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列()为指示剂。
溴甲酚紫。次甲基蓝。酚酞。甲基红一次甲基蓝。
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问题:
[单选] 下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是()。
盐酸。乙醚。氨水。乙醇。
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问题:
[单选] GB2760-1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为()g/kg。
0.20。0.15。0.50。0.05。
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问题:
[单选] GB2759.2-1995中规定饮料的含砷量≤()mg/kg。
0.5。0.1。0.2。0.02。
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