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问题：

[单选] 配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）

70%。60%。50%。40%。

参考答案

问题：

[单选] 瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到（）

100级。1000级。10000级。

参考答案

问题：

[单选] 果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于（）

20%。10%。8%。5%。

参考答案

问题：

[单选] 果味饮料中的原果汁含量必须大于等于（）

20%。10%。8%。5%。

参考答案

问题：

[判断题] 乳酸菌饮料属于乳制品。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。

蛋白质。糖分。添加剂。水分。

参考答案

问题：

[单选] 方便面食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）

适合人群（大人或儿童）。油炸面或非油炸面。油脂含量。水分含量。

参考答案

问题：

[判断题] 蛋卷属于饼干类食品。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 罐头产品如发生胀罐现象，人们可以继续食用。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

-30℃～-40℃。-20℃～-30℃。-10℃～-20℃。-15℃～-30℃。

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