问题：
[判断题] 矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。
正确。错误。
问题：
[判断题] 肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，一般成人每天能量摄入控制在1000kcal，最低不低于800kcal。
正确。错误。
问题：
[判断题] 条件致病菌指在一定的特殊条件下才有致病力的细菌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
正确。错误。
问题：
[判断题] 必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（出现皮疹）等。
正确。错误。
问题：
[判断题] “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。
正确。错误。
问题：
[判断题] 煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
正确。错误。
问题：
[判断题] 夜盲症是缺乏维生素B2的表现。
正确。错误。
