凡是直接从事养老护理工作的人员，都必须进行相应职业资格培训，经（）考核鉴定，取得职业资格证书后，方可就业上岗或继续从业 正确。 错误。
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。 正确。 错误。
关于这首元曲，分析不当是一项是（）。 正确。 错误。
食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。 正确。 错误。
词受格律的制约，与散文的句法有较大的差别，“独立寒秋、湘江北去，橘子洲头”，如用散文表述，其语序应是（）。 正确。 错误。
黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。
