肽键的C-N键具有双键的部分性质。与alpha-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转。肽键可以自由旋转。肽键中C-N键所相连的四个原子基本处于同一个平面上。
问题：
[单选] 蛋白质分子中的beta-转角存在于蛋白质的几级结构中（）。
一级结构。二级结构。三级结构。侧链构象。
问题：
[单选] 关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是（）。
天然蛋白质均有这种结构。具有三级结构的多肽链都具有生物学活性。三级结构的稳定性主要是由次级键维系。决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基。
问题：
[单选] 关于蛋白质四级结构正确的是（）。
一定有多个不同的亚基。一个有多个相同的亚基。一定有种类相同，而数目不同的亚基；或者种类不同，而数目相同的亚基。亚基的种类和数目都不定。
问题：
[单选] 血清蛋白（pI=4.7）在下列哪种pH溶液中带正电荷（）。
pH4.0。pH4.7。pH5.0。pH8.0。
蛋白质溶液有分子扩散现象。蛋白质在溶液中有布朗运动。蛋白质分子表面带有水化膜和同中电荷。蛋白质分子带有电荷。
问题：
[单选] 下列那种因素不能使蛋白质变性（）。
加热震荡。强酸强碱、有机溶剂。重金属盐。盐析。
问题：
[单选] 若用重金属沉淀pI=8的蛋白质时，该溶液的pH值应为（）。
8。>8。<8。>=8。
问题：
[单选] 用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是（）。
破坏盐键。中和电荷。与蛋白质结合成不溶性盐类。调节等电点。
中和电荷、破坏水化膜。与蛋白质结合成不溶性蛋白盐。调节蛋白质溶液的等电点。使蛋白质溶液成为pI。
