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问题：

[单选] 维持蛋白质二级结构的主要作用力（）。

盐键。二硫键。氢键。范德华力。

问题：

维生素A。维生素B。维生素D。维生素E。

问题：

不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9-10碳原子子间。高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构。花生四烯酸在植物中不存在。膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能。细菌只存在单不饱和脂肪酸中。

问题：

油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小。酸值低的油脂其质量也差。向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子。油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多。

问题：

盐键。疏水键。二硫键。氢键。范德华力。

问题：

淀粉。蔗糖。麦芽糖。乳糖。

问题：

皂化值。酸值。碱值。碘值。

问题：

甘氨酸。色氨酸。谷氨酸。天门冬氨酸。

问题：

丙氨酸。甘氨酸。亮氨酸。缬氨酸。丝氨酸。

问题：

Gly。Ala。Leu。Try。Thy。

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