问题：
[判断题] 动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。
正确。错误。
问题：
[判断题] 糖尿病患者食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果。
正确。错误。
问题：
[判断题] 透析疗法的患者应严格控制蛋白质的摄入。
正确。错误。
问题：
[判断题] 溃疡性结肠炎，治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。
正确。错误。
问题：
[判断题] 豆类含优质植物蛋白，是心血管患者和肾脏患者的理想食品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多也会影响某些无机盐的吸收。
正确。错误。
问题：
[判断题] 膳食的配制必须根据患者的疾病特点与护理、药物以及外科手术等相结合。
正确。错误。
问题：
[判断题] 非必需氨基酸是指人体代谢中可有可无的氨基酸。
正确。错误。
问题：
[判断题] 平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂等食品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 使用要素膳应从低浓度、小剂量、慢速度开始。
正确。错误。
