问题：
[单选,A1型题] 下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）
沙门氏菌。炭疽芽孢杆菌。结核分支杆菌。鼻疽杆菌。猪丹毒杆菌。
问题：
[单选,A1型题] 食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病，也称为内源性感染，不属于食源性感染的疾病为（）
炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、结核病。疯牛病、高致病性禽流感。弓形虫病、肉孢子虫病。新城疫、高致病性蓝耳病。鸭乙型肝炎。
问题：
[单选,A1型题] 食物中毒的特点不包括（）
有原因食品。发病急。病人具有类似的症状。有传染性。潜伏期较短。
问题：
[单选,A1型题] 沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）
大多发生于5～10月，尤其是7～9月。原因食品多为动物性食品。食品污染后通常具有明显的感官变化。中毒者临床表现急性胃肠炎症状。潜伏期4～48h，一般12～24h。
问题：
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）
通过饲料污染。牛乳放置过程中产生。通过水体污染。通过盛装容器污染。人为添加。
问题：
[单选,A1型题] 引起微生物性食物中毒最主要的微生物为（）
沙门氏菌属细菌。变形杆菌。李斯特氏菌。黄曲霉菌。葡萄球菌。
问题：
[单选,A1型题] 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）
工业污染。动物养殖中兽药残留。食品加工中添加使用。食品流通中掺杂掺假。动物养殖中饲料添加剂残留。
问题：
[单选,A1型题] 常引起过敏反应的抗微生物药物是（）
青霉素。氯霉素。痢特灵。红霉素。卡那霉素。
问题：
[单选,A1型题] 性激素可促进动物生长，其在食品中残留对人体的危害一般不包括（）
对生殖系统和生殖功能的影响。诱发癌症。损害肝脏。损害神经系统。导致性早熟。
问题：
[单选,A1型题] 盐酸克仑特罗，又名瘦肉精，污染猪肉的途径为（）
添加到猪肉中作为防腐剂。通过环境污染。添加入饲料导致内源性污染。通过水体污染。育肥猪在屠宰过程中污染。
