禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。 脂肪。 蛋白质。 碳水化合物。 矿物质。 维生素。
以下检测方法属于抗原检测的是（） A、ELISA。 B、IFA。 C、HI。 D、金标法。
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。 鱼类蛋白质含量平均18％左右。 鱼类脂肪含量平均5％左右。 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下。 河鳗脂肪含量最高，达10.8％。 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高。
下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。 食物来源不足。 消化吸收功能下降。 机体代谢增加。 机体排出增加。 机体需要增加。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。 维生素。 蛋白质。 碳水化合物。 脂肪。 无机盐。
大气中微生物主要来源于（）。
