不属于裁剪制图工具的是（）。 A、直尺。 B、花齿剪。 C、顶针。 D、圆规。
如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。 A、硬脂酸乳酸钙。 B、脂肪酸甘油脂。 C、硬脂酸乳酸钠。 D、蔗糖脂肪酸脂。
丝织物熨烫时的适宜温度是（）。 A、180°～200°。 B、130°～140°。 C、70°～80°。 D、150°～170°。
专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。 A、20—24％。 B、24—26％。 C、26—30％。 D、30—33％。
西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。 A、淀粉。 B、蛋白质。 C、脂肪。 D、矿物质 。
（）设备，在控制台（或操纵、表示分列式的表示盘及监视器）上应能监督线路与道岔区间是否占用、进路开通及锁闭，复示有关信号机的显示。
