厨房开餐过程中首先进入() A、开餐前准备。 B、开餐期间的生产管理。 C、开餐后的管理。 D、监督检查阶段。
利用汽轮机的用途分类的是()。 冲动反动联合式汽轮机。 船用汽轮机。 蒸汽式汽轮机。 电站汽轮机。
丙烯腈余热炉蒸汽吹灰器通过调节顶置阀的起阀器来调整喷射压力,其标准规定值为()mm。 A、10±0.5。 B、10±1。 C、10±2。 D、10±3。
餐厅退回厨房口味失当菜肴后,立即首先应作的是() A、及时向厨师长汇报,进行复查鉴定,最快安排处理。 B、分析原因,进行记录。 C、给予不理睬。 D、重新烹制。
速冻加工工艺可分为()和()。
在教育改革中,()实行社会化考试和一年多考。